毛氏红烧肉作为一道典范湘菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特征深受食客喜爱，这篇文章小编将将详细说明怎样制作正宗的毛氏红烧肉，让无论兄弟们在家也能轻松享受这道美味佳肴。

工具/材料：

- 五花肉：1000克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 八角：3颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 冰糖：50克

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

方式/流程：

1、准备食材：五花肉洗净，切成约3厘米见方的块状；生姜切片，大葱切段备用。

2、焯水去腥：将切好的五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉块沥干水分。

3、炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色，注意火候不要炒糊。

4、上色：将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

5、调味：加入适量的生抽、老抽调色，继续翻炒均匀，接着加入适量的清水，水量需没过肉块约2厘米。

6、炖煮：将八角、桂皮、香叶、大葱段和剩余的生姜片放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，炖煮经过中需不时翻动肉块，以免粘锅。

7、收汁：待汤汁逐渐浓稠，肉块变得红亮且软糯时，转大火收汁，直至汤汁浓稠且均匀裹在肉块上即可出锅。

参考来源：

日期不详的多篇关于毛氏红烧肉制作方式的网络文章、食谱书籍及烹饪教学视频。

通过这篇文章小编将的说明，相信无论兄弟们已经掌握了制作正宗毛氏红烧肉的决定因素流程，只需按照上述方式操作，无论兄弟们就能在家轻松做出色泽诱人、口感绝佳的毛氏红烧肉，让家人和兄弟大饱口福。